オスマン帝国の料理と歴史を探求する一冊。 500 Yıllık Osmanlı Mutfağı 編 / Marianna Yerasimos　 出版社　Alfa Basım Yayım Dağıtım 2024年, トルコ語 18,5 x 22,5 cm 304 頁, ソフトカバー, カラー ◆オスマン料理は、15世紀以降に発展した食文化であり、イスタンブールの宮殿とその周辺に住んでいたエリート層、つまり美味しい料理を楽しむエリート層によって形成された。この文化には、使用される食材から調理法、食される料理の種類から食習慣、テーブルマナー、料理が作られる厨房のタイプまで、あらゆるものが含まれていた。 本書の第一部ではオスマン料理を構成する要素に注目し、第二部ではレシピの一部を紹介する。 本書では庶民の質素な料理ではなく、オスマン帝国の宮殿やエリート社会の料理を扱っている。 【状態】 新品です #TKトルコ料理 #トルコ料理 #宮廷料理 #トルコ #イスタンブル #レシピ本 #オスマン帝国